SignatureChicha maison
16 €Tête en argile, charbon de coco naturel, tuyau individuel à usage unique. Changement de braise compris pendant tout le service.
Charbon naturelTuyau individuel
Sur place uniquement
Carte
Tout ce qui sort de la cuisine et du comptoir
Les prix sont en euros, taxes comprises. Ce qui porte la mention « sur place » ne peut pas être emporté : la chicha relève du monopole du tabac, l'alcool d'une licence distincte.
Charbon naturel, mélanges maison
Chichas
Têtes préparées à la commande, charbon de coco naturel, changement de braise compris pendant tout le service. Consommation en salle uniquement.
Signature
Chicha premium
23 €Narguilé en inox brossé, tabac premium et fruit frais évidé en guise de foyer. Le tirage est plus doux et tient plus longtemps.
Foyer fruit frais
Sur place uniquement
Recharge
9 €Nouvelle tête sur le narguilé déjà en place, parfum au choix. Réservée aux tables ayant déjà une chicha en service.
Sur place uniquement
À partager au centre de la table
Mezze & planches
Le début de soirée : petits plats froids et chauds, pain plat sorti du four, planches pour deux ou pour six.
Houmous, citron confit
8 €Pois chiches écrasés au tahini, huile d'olive vierge, citron confit maison, pain plat chaud.
Sésame, Gluten
Aubergine fumée
9 €Aubergine brûlée au charbon puis écrasée à la fourchette, yaourt de brebis, grenade, menthe fraîche.
Lait
Falafels, sauce yaourt
9 €Six falafels frits à la commande, cœur d'herbes fraîches, sauce yaourt à la menthe.
Gluten, Lait, Sésame
Halloumi grillé, miel épicé
11 €Halloumi grillé au charbon, miel relevé au piment d'Alep, zeste de citron vert.
Lait
SignaturePlanche KOYA
32 €Le tour de la carte pour deux à trois personnes : houmous, aubergine fumée, falafels, halloumi, olives cassées, pain plat à volonté.
2 à 3 personnesGluten, Lait, Sésame
Grande planche tablée
58 €La planche KOYA doublée, plus brochettes de poulet mariné et pommes de terre au sumac. Pour cinq à six personnes.
5 à 6 personnesGluten, Lait, Sésame
Grillades et mijotés
Plats
Viandes au charbon, poisson du jour et mijotés servis dans leur plat. Tous accompagnés, tous disponibles à emporter.
SignatureBurger KOYA
18 €Bœuf haché au couteau, cheddar affiné, oignons confits au vinaigre de grenade, pain brioché maison, frites.
Gluten, Lait, Œuf, Moutarde
Pièce du boucher au charbon
26 €Coupe du jour annoncée en salle, saisie au charbon, beurre d'herbes, accompagnement au choix.
Lait
Brochettes de poulet mariné
19 €Deux brochettes marinées douze heures au yaourt et aux épices, grillées au charbon, accompagnement au choix.
Lait
Tajine d'agneau, abricots
24 €Épaule d'agneau confite trois heures, abricots secs, amandes torréfiées, semoule roulée à la main.
Fruits à coque, Gluten
Poisson du jour
25 €Retour de marée annoncé chaque soir, grillé entier, huile d'olive au citron, légumes de saison.
Poisson
Gratin de légumes d'hiver
17 €Courge, panais et pomme de terre en fines lamelles, crème d'ail doux, chapelure au thym. Plat végétarien.
VégétarienLait, Gluten
Comptoir, sur place
Cocktails
Cocktails montés au shaker et quelques classiques revisités. Service en salle uniquement.
SignatureKOYA Signature
14 €Gin infusé au thé vert, citron jaune, sirop de fleur d'oranger, blanc d'œuf. Le cocktail de la maison.
Œuf
Service en salle
Negroni grenade
13 €Gin, vermouth rouge, bitter, réduction de grenade, zeste d'orange brûlé.
Service en salle
Spritz hibiscus
12 €Vin pétillant, liqueur d'hibiscus, eau gazeuse, pamplemousse.
Service en salle
Vieux carré datte
14 €Whisky de seigle, cognac, vermouth, sirop de datte Medjool, bitter à la noix.
Fruits à coque
Service en salle
Thés, limonades, mocktails
Sans alcool
Thé à la menthe versé de haut, limonades pressées et mocktails travaillés comme les cocktails.
SignatureThé à la menthe
5 €Thé vert gunpowder, bouquet de menthe nanah, versé de haut. Théière pour deux verres.
Limonade pressée
6 €Citrons pressés au moment, eau gazeuse, fleur d'oranger, glace pilée.
Mocktail pastèque basilic
8 €Jus de pastèque frais, basilic frappé, citron vert, tonic. Monté au shaker comme un cocktail.
Ayran
5 €Yaourt battu, eau glacée, sel, menthe séchée.
Lait
Eau minérale 75 cl
4,50 €Plate ou gazeuse, précisez à la commande.
Maison, sans exception
Desserts
Pâtisseries du jour et desserts à la cuillère, préparés le matin même.
SignatureBaklava pistache
8 €Trois pièces roulées le matin, pistache de Bronte, sirop tiède à la fleur d'oranger.
Fruits à coque, Gluten, Lait
Riz au lait, cardamome
7 €Riz rond cuit lentement au lait entier, cardamome verte, amandes torréfiées, huile d'olive.
Lait, Fruits à coque
Fondant chocolat tahini
9 €Chocolat noir 70 %, cœur coulant au tahini, fleur de sel, crème fouettée non sucrée.
Gluten, Lait, Œuf, Sésame
Allergènes
Les allergènes majeurs présents dans chaque plat sont indiqués sur sa fiche. Ceux qui apparaissent sur la carte : fruits à coque, gluten, lait, moutarde, œuf, poisson, sésame. La cuisine étant unique, nous ne pouvons pas garantir l'absence totale de traces. Signalez-nous toute allergie à la commande : nous vous dirons franchement ce qui est possible.
La vente d'alcool et de tabac est interdite aux moins de 18 ans (art. L. 3342-1 et L. 3512-12 du code de la santé publique). Une pièce d'identité peut vous être demandée en salle.
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